A cerveja é uma bebida alcoólica obtida através da fermentação do mosto, aromatizada com lúpulo e saturada com gás carbônico.
A história da cerveja tem origem na antiguidade. Os romanos a citam como uma bebida dos povos bárbaros.
Na verdade, bebida de cereais rica em amido, passíveis de serem convertidos, e açucares fermentáveis, já eram conhecidos de vários povos primitivos, como o pombe ou cerveja de milheto dos índios africanos, a soma e a haoma dos antigos hindus e persas, a kawa das ilhas do Pacífico do Sul, a chica ou cerveja de milho dos incas, os kwas dos russos, a bosa da macedônia e Kiu da China.
As velhas tribos germânicas faziam a peor ou bior de cevada, mas resíduos em vasos indicam também a produção com trigo e mel, chamado de alo, que por seu alto teor alcoólico lembra as ales ingleses de hoje.
Em 1516, na sua Norma Alemã sobre a Pureza da Cerveja, o duque de bávaro Guilherme IV dispôs que a cerveja deveria ser produzida exclusivamente com as seguintes matérias primas: água, malte, lúpulo e fermento.
Este, que podemos dizer que é o mais antigo código alimentar sobre a bebida do mundo, ainda é seguido pelas fábricas de cerveja alemãs e no Brasil pelas microcervejarias.
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